玉ねぎのまるごとスープ

・玉ねぎ　2個
・玉ねぎの皮　1個分
・塩　ふたつまみ
・白だし　小さじ2
・砂糖　小さじ1
・バター　15g
調理時間：20分

01玉ねぎの皮をむく。

02玉ねぎの皮（1個分）は、茶巾（お茶パック）に入れる

03繊維に沿って縦割りにし、根と頭は軽く落とす。断面に塩をふり、断面を上にして10分置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

04フライパンに③の玉ねぎの断面を下にして、こんがり焼き色がつくまで中火で焼く。

05圧力鍋に、④で焼き目をつけた玉ねぎ、②の皮、水400cc、白だし、砂糖を加え、圧力をかける。加圧開始から6分弱火で加熱する。

06玉ねぎを取り出して、スープは茶漉しなどで濾す。

07バターを電子レンジで1分加熱し、溶かしバターを作る。今回は上澄を使う。

08器に、玉ねぎを盛り付け、スープを注ぎ、溶かしバターの上澄を垂らして完成。