枝豆とひき肉の炊き込みご飯

・枝豆　225g
・ミョウガ　2個
・米　2合
・水　410cc
・挽肉（合挽）　120g
・バター　10g
・塩：11g（さやつきの枝豆重量の5%）
・白胡椒　お好みで

・A:みりん　大さじ2
・A:醤油　大さじ1
・A:白だし　小さじ1

調理時間：約1時間20分（炊飯時間含む）

01枝豆の重量に対し、5%の分量の塩を計量しておく。

02塩を枝豆の産毛の間に入れ込むようなイメージで、一つ一つに丁寧にすり込んでいく。その後、7分程度置いておく。

03沸騰したお湯に枝豆を投入し、再び沸騰したら弱火にして5～6分茹でる。茹で上がったらザルにあげ、できるだけ重ならないように広げて冷ます。

04③を冷ましている間に、ミョウガを千切りにしておく。

05枝豆の粗熱が取れたら、さやから実を取り出す。

06炊飯器の内窯に洗った米、分量の水、⑤で実を取り外した枝豆のさやを入れ、炊飯する。

07米を炊いている間に、実の薄皮をむいておく。

08フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。挽肉を加えて塩をふり、炒める。肉の表面が色づいたら、ボウルに取り出しておく。

09同じフライパンに⑦で薄皮をむいた実を入れ、弱めの中火にかけて実に焼き色をつける。

10⑧の挽肉を加えて混ぜ、Aを混ぜ合わせた調味液を加えて炒める。水分を軽く飛ばし、火を止める。

11ご飯が炊き上がったら、枝豆のさやを取り除いておく。

12ご飯に⑩の挽肉と枝豆を混ぜ込む。

13器にご飯を盛り、ミョウガを飾る。最後に白胡椒をふりかけて完成！