ブロッコリーの蒸し焼き

Point

大きさを切り揃えるコツは、根元に縦に切れ込みをいれたら手で割くこと。最後まで包丁をいれると花蕾が部分的にバラバラになるのですが、花蕾に少しかかるくらいまで包丁を入れて手で割くことで、花蕾がバラバラになることを防ぐことができます。

Point

油をまぶすことで発色がよくなり油のコクも加わって、見た目も鮮やかにおいしく仕上がります。

Point

この焦げ目がポイント。アブラナ科の野菜は、焼くと独特の甘い香りがしてきます。焼き色の付いたキャベツの香りや甘みに似ています。BBQなどで経験がある方も多いはず。

Point

水を入れるタイミングでは火加減はそのまま中火で。蓋をして30秒ほどで弱火に落とすと良いです。 水の量と火加減はフライパンの大きさや材質にもよります。 ご家庭の環境で調節してみてください。やればやるほどおいしく作れるようになるはず。

Point

お好みでマヨネーズをつけて、シンプルに野菜の味を楽しむのがおすすめ。