VEGETABLE
GUIDE

01皮をむいたら、水にさらしましょう。

じゃがいもはでんぷん質がとても豊富。
皮をむいたじゃがいもを水にさらさずにそのまま煮込むと、勝手にとろみがついてしまったり、吹きこぼれたりしてしまいます。皮をむいたら、水にさらすのが基本です。

02皮むきは、ピーラーに頼りましょう。

じゃがいもはゴツゴツして包丁ではむきにくいものです。そんな時の頼れる味方がピーラー。包丁よりも、早くラクにむけます。
コツは、じゃがいもに親指をかけ、親指を支点にして一気にむくこと。細かく何度もむくとでこぼことした仕上がりになってしまい、あまり美しくありません。なるべく一回で上から下へむききると、綺麗に仕上がります。

03加熱したじゃがいもの皮むき

蒸したり茹でたり、加熱したじゃがいもの皮をむく際は、キッチンペーパーを活用するのがおすすめです。熱々の状態でキッチンペーパーで包み、優しく押し込むようにするだけで、簡単につるりとむけます。

04おすすめの加熱方法は【蒸し】

おすすめの加熱方法は、じゃがいもの旨みや甘みがぎゅっと凝縮される、蒸しじゃがいもです。時間がない時は、電子レンジでも手軽に加熱できます（皮付きのじゃがいもをまるごと加熱で、600W3分程度）。

1じゃがいもの表面を洗い、皮ごと蒸し器に入れる。蓋をして約15分蒸す。

2鍋から外し、粗熱をとる。

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